Hot dogs sur bretzels faits maison

Ajouter l’eau chaude au sucre, à la levure et à 1/2 c. à soupe du beurre dans un petit bol; remuer. Laisser reposer 5 min ou jusqu’à l’obtention d’une mousse.

Passer la farine et 1/4 c. à thé du sel au robot culinaire en utilisant la fonction impulsion jusqu’à homogénéité. Ajouter le mélange de levure; passer au robot culinaire 1 min ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène et forme une boule qui se détache de la paroi du récipient.

Transférer la pâte dans un bol moyen vaporisé d’un enduit à cuisson; retourner la pâte. Couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever la pâte 30 min dans un endroit chaud ou jusqu'à ce qu’elle ait doublé de volume.

Rompre la pâte; abaisser la pâte. Façonner la pâte en 30  petites boules, à raison d’environ 1 c. à soupe de pâte par boule. Abaisser chaque boule de pâte pour obtenir un boudin de 6 po de longueur. Envelopper chaque morceau de saucisse de 1 boudin; pincer les extrémités, puis les joints pour les sceller. Déposer sur deux plaques à pâtisserie vaporisées d’un enduit à cuisson.

Chauffer le four à 425 °F. Mettre une grille à la position inférieure et l’autre à la position supérieure dans le four. Remplir un faitout de 10 t d’eau. Ajouter le bicarbonate de soude; remuer jusqu’à dissolution complète. Porter l’eau à faible ébullition. Ajouter délicatement 6 hot dogs enveloppés, un à la fois, dans l’eau chaude; cuire 45 secondes ou jusqu’à ce que la pâte commence à gonfler. Retirer de l’eau avec une cuillère à égoutter; remettre sur les plaques à pâtisserie. Saupoudrer du reste du sel. Mettre une plaque à pâtisserie sur chaque grille.

Faire cuire de 13 à 14 min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée, en intervertissant les plaques à pâtisserie après 7 min. Mettre les mini-hot dogs sur des grilles. Faire fondre le reste du beurre; badigeonner les mini-hot dogs.

Accompagner du ketchup et de la moutarde.